Bullfest, bullfest hela dan....

Kanelbullens dag!

Ingen har väl missat att vår Svenska specialité, kanelbullen har sin egen dag på söndag :)  

1999 instiftade nämligen hembakningsrådet att vår älskade lille bulle skulle få en alldeles egen dag den 4 oktober. 

Hemma hos oss har vi alltid kanelbullens dag, frågar man familjen vad för slags fikabröd vi ska ha så är svaret alltid, kanelbullar så klart! 

När jag gick konditor utbildningen slutade det med att jag bytte ut mitt gamla bullrecept eftersom bullarna blev så mycket godare, fluffigare och saftigare med konditor receptet. I det här receptet så delar man upp degen med en jäs deg och en salt deg, som senare slås ihop. Saltet påverkar jäsprocessen negativt, så försök att undvika att blanda ihop salt och jäst när du bakar. 

Ingredienser;

Deg 1;

5 dl mjölk

350 gr mjöl

50 gr socker

75 gr jäst

Deg 2;

400 gr mjöl

150 gr socker

1 ägg

200 gr smör

15 gr kardemumma

5 gr salt

Gör så här

Rör ut jästen med den kalla mjölken

Tillsätt mjöl & socker i jästblandningen låt jäsa ca 30 min

Blanda ihop deg 2 och tillsätt deg 1

Knåda länge! Tills gluten trådarna inte går av vid testet

Låt jäsa till dubbel storlek

Kavla ut degen och strö på kanel, smör & råsocker, forma till bullar.

Låt jäsa i ca 30 min på plåten

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker & flisad mandel.

Grädda i 225 grader mitt i ugnen i ca 6 min.

Lycka till med baket!
Kram
Ingela